grico: lingua, cultura, tradizioni nei brani grichi di Martano


O furnari , fintantu	Ο φούρναρης, Μέχρις ότου
esù ka ikhe ti pasta, polèmas ecì;	είχες ζύμη, δούλευες εκεί, και
e furnara ènghize na kai	η φουρνάρισσα έπρεπε να κάνει
e rèccie n'e mbrojessi	τις «φρίζε» από κριθάρι, να τις πλάσει
ce es èvale apà ste tavle;	και να τις βάλει στο τραπέζι.
o furnari ènghize na piài ola ta fsila	Ο φούρναρης έπρεπε να πάρει όλα τα ξύλα
pu ìkhamo pàronta	που είχαμε φέρει
na ta vali sto furno,	και να τα βάλει στο φούρνο
	φασίνες
ce t'àvaddhe ec'es sto furno vàscia vàscia	και την έβαζε μέσα στο φούρνο σιγά-σιγά
na piàkun ola.	για να καεί όλα.
Motti espicce cio afse vali ola ta fsila	Όταν εκείνος τελείωνε να βάλει όλα τα ξύλα
ka o furno ia puru pronto	και ο φούρνο ήταν επίσης έτοιμος,
"Ecèa to furno", elèa. na vali ...	"Έκαιγαν το φούρνο", έλεγαν για να βάλουν (το ψωμί).
[...]	[...]
Enna kafsi to furno,	πρέπει να “καίγεις” το φούρνο
ka ìkhe na riskaldettì	που έπρεπε να ζεσταθεί
na siri olo to nerò pu to fsomì.	για να τραβήξει όλη την υγρασία από το ψωμί.
Na termàni.	Να ζεσταίνεται.
Na termani.	Να ζεσταίνεται.
Ce o pulìze depoi	Καθάριζε στη συνέχεια το φούρνο
m'o skupari fse vasilìske pu mes kampagna,	με το σκούπισμα από "βασιλισίχες" (αγριομάραθο) που συγκεντρώθηκαν στα πεδία,
ma m'o skupari mea,	ένα μεγάλο σκούπισμα
ka en ìane e skupa pu skùpize comu ett' oss' essu.	που δεν ήταν το σκούπισμα με το οποίο σκουπίζατε μέσα στο σπίτι;
	Ορισμένα εργαλεία του φούρναρη
Eskùpize tikane na min enkoddhisi depoi e statti	Σκουπούσε τα πάντα για να μην κολλήσει η στάχτη,
O t'ògrenne	Την έβρεχε (τη σκούπα)
e statti sto fsomi; to skupari 't'ògrenne	τη στάχτη στο ψωμί και τη σκούπα τη βούταγε
sto pilai. èkanne a kulumi stin akra.	στο λεκάνι. Έκανε ένα σωρό στην άκρη.
Fintantu ikhes spiccèfsonta esù,	Μέχρι τότε είχες τελειώσει,
nsigna già ce tàrafse apà ste tavle,	άρχιζε ήδη να ξεκινάει (η ωρίμανση) στις πλάκες,
na vujasi mapale e pasta,	να ωριμάσει ξανά η ζύμη και
allora èbbianne depoi	τότε εκείνη τη στιγμή έπαιρνε
ce es embèja ec'es sto furno.	και τις "έριχνε" στο φούρνο
C'èvaddhe,	και έβαζε,
cio ikhe mia paletta fse tavla mali	αυτός είχε μια μεγάλη ξύλινη σπάτουλα,
allora m'i màneka ce...	τότε με το χερούλι και
pai c'èrti, pai c'erti. "Nfurna pane".	έλα-πήγαινε, έλα-πήγαινε: "Ψήσε ψωμί".
"Nfurna pane".	"Ψήσε ψωμί".
	Ο φούρναρης ενώ βάζει το ψωμί στον φούρνο
Allora in èvaddhe cipau	Τότε την έβαζε εκεί πάνω (στη σπάτουλα)
ce in èvaddhe ecessu	και την έβαζε εκεί μέσα (στο φούρνο).
ce èperne olo t'aloni	και έπαιρνε [γέμιζε] όλη την αυλή (την επιφάνεια)
pu ikhe o furno, ka san aloni ìane.	που είχε ο φούρνος, που σαν αυλή ήταν.
Evaddhe ecessu, depoi èvaddhe i porta	Έβαζε (ολόκληρο το ψωμί) μέσα και μετά έβαζε την πόρτα (έκλεινε με την πόρτα)
ce allora ìstenne es posto.	και τότε ήταν εντάξει.

Depoi esgarrasse n'àgui olo 'so kannò	Φούρνος ψωμιού.
ka èkanne fse kaloro	Μετά την άνοιγε λίγο για να βγει όλος ο καπνός
ce manumanu depoi finké	που δημιουργείται από τη θερμότητα
en ia kalò ka t'ùsoze fai.	και σιγά σιγά (έτσι) μετά ώσπου
Motti eghèrnane e ruvane,	δεν ήταν καλό για να το φας (το ψωμί).
ka rekulèato, sposte ole te ruvane	Όταν ανέβαιναν (φουσκώνονταν) οι "ρουβάνες",
ce enfurne	μετακινούσε όλες τις "ρουβάνες" - που ρυθμιζόταν -
e recce. [...] o posto	και έβαζε
na min koddhìsune.	τις "φρέσσες". [Άλλαζε] τη θέση
Ce enfurne e recce.	για να μην κολλήσουν.
Enfurne ...	Και έβαζε τις "φρέσσες".*****
[...] recce ce ruvane,	Επέβαλε
Depoi	[υπήρχαν] "ρέτσες" και "ρουβάνες" ("φρέσες" και ψωμάκια),
Ikhe recce ce ruvane.	Τότε
enfurne e ruvane ce e recce.	Υπήρχαν "φρέσσες" και ψωμάκια.
Ibbie depoi ce es èscize.	έβαζε ψωμιά και "φρέσσες".
	Συνεχιζόταν στη συνέχεια με τη διαίρεση (των "ρέτσων" (φρέσσες)).
Ma cie enghizze motti ìsele!
Motti ìsele? Motti ia tremmè	Διαίρεση των "ρέτσων". Οι "ρέτσες" μετά το ψήσιμο, ακόμα ζεστές, χωρίζονταν σε δύο μέρη. Το πάνω μέρος ονομαζόταν "κούπο", το κάτω μέρος "πατό". Μετά από αυτή τη διαδικασία ψήνονταν ξανά.
ìkhe n'es escisi	Με αυτές άγγιζε (μπορούσες να το κάνεις) όποτε ήθελες!
Si, ma èrkaso essu	Όταν ήθελες; Όταν ήταν ζεστές
èferne te ruvane!	έπρεπε να τις χωρίσεις!
Erkaso essu,	Ναι, αλλά ερχόσουν (επιστρεφόσουν) σπίτι
En ia sukundu motti e pasta tarassi	έφερνες τα ψωμάκια!
èferne te ruvane ...	ερχόσουν σπίτι ...
a en èrkato on o furnari,	Δεν ήταν όπως όταν το ζυμάρι άρχιζε: ...
ka succede kanèa prama	έφερνες (σπίτι) τα ψωμάκια ...
ikhe na fonàsis a kristiano pu ikhe o traìno,	αν δεν ερχόταν ο φούρναρης,
ka sto nomo pos èkanne,	γιατί συνέβαινε κάτι,
na fonàsis ena ka ikhe o ttinò ce ìstinne pronto	έπρεπε να καλέσεις έναν άνθρωπο που είχε το κάρο,
ja piaciri na pai,	Τι (να τον κουβαλούσε) στην πλάτη, πώς έκανε;
- [...] s'ò t'òkanne o piaciri a kristianò! -	καλέσιμο κάποιον που είχε το κτήνος (άλογο) και ήταν έτοιμος
perké sandè depoi	γιατί παρακαλώ πηγαίνετε ...
dopu ìmisin ora, mian ora ka efsìgnaze e pasta
e' s'ìsoze kai pleo fsomì.	ένας άνθρωπος σου το έκανε τη χάρη! –
ka efsìgnaze?	γιατί διαφορετικά μετά *********
Si	μετά από μισή ώρα, μια ώρα που η ζύμη ξινίζει
fsìgnaze, perké o prozimi	δεν μπορούσες να κάνεις άλλο ψωμί.
ka fsignazi kanni na vujazi ...	Που ξινίζει;
Si.	Ναι. Ξινίζει; το προζύμι γιατί ξινίζει κάνει να φουσκώσει ... Ναι. Διαφορετικά δεν είναι...
sandè en e' ...